Der richtige Mahlgrad für Ihren Kaffee
Der Mahlgrad des Kaffees ist wichtig, denn er beeinflusst die Extraktion der Geschmacks- und Aromastoffe aus den Bohnen. Ist der Mahlgrad zu grob, ist der Kaffee schwach und wird nicht ausreichend extrahiert. Ist er zu fein, wird der Kaffee zu stark extrahiert und bitter. Der optimale Mahlgrad hängt von der Zubereitungsmethode und der Art der verwendeten Bohnen ab.
Der richtige Schliff für Ditting-Ständermühlen
Ditting-Ständermühlen sind standardisierte Mühlen, die weltweit die gleichen kalibrierten Mahlgradeinstellungen haben. Sie stehen für den Einsatz in unserem home oder in Migros, Coop, Jelmoli und Globus.
Siebträgermühle (falls Sie keine eigene Mühle haben)
Schleifstufe 2.5
Mokka (Bialetti Italiano)
Schleifstufe 3-3,5
Filter, französische Presse (Bodum) & Cold Drip
Schleifen Stufe 7-8
Aeropress
Schleifen Stufe 6-7
Ditting-Ständermühlen sind standardisierte Mühlen, die weltweit die gleichen kalibrierten Mahlgradeinstellungen haben. Sie stehen für den Einsatz in unserem home oder in Migros, Coop, Jelmoli und Globus.
Siebträgermühle (falls Sie keine eigene Mühle haben)
Schleifstufe 2.5
Mokka (Bialetti Italiano)
Schleifstufe 3-3,5
Filter, französische Presse (Bodum) & Cold Drip
Schleifen Stufe 7-8
Aeropress
Schleifen Stufe 6-7
Der richtige Mahlgrad für Portafilter mit eigener Mühle.
Die Einstellung des Mahlgrads für Ihre eigene Kaffeemühle ist ein Kalibrierungsprozess, der einige Zeit in Anspruch nimmt. Sie gehen von einem Rezept aus, das für jede Kaffeesorte anders ist (unsere Rezeptvorschläge finden Sie im Laden, wenn Sie auf die Kaffees drücken). Anbei finden Sie eine vereinfachte Anleitung:
In diesem Beispiel arbeiten wir mit dem Doppio-Rezept der Premium
1. Kaffee mahlen und 16-18 g abwiegen
2. Messen Sie die Extraktionszeit anhand des Drucks auf den Kopf bzw. der Betätigung des Hebels (Menge des Kaffees in der Tasse ca. 40-50 g).
Extraktionszeit zwischen 20-24s -> perfekt!
Extraktionszeit unter 20s -> Mahlwerk etwas feiner (kleiner mahlen)
Extraktionszeit über 25s -> Mahlwerk etwas gröber (mehr mahlen)
3. Nach dem Einstellen der Mühle kippen Sie ein Mahlgut weg und beginnen erneut, bis die Extraktionszeit korrekt ist.
